在外面的餐馆里吃牛腱的情况下牛腱既美味又烂，而我们平常在家里做出去的确是硬邦邦的的，并且要持续 。爱吃又吃不上，那麼，有什么办法能够使牛腱炖的又美味又烂呢?牛腩怎么做美味呢?下边就一起去了解一下吧 。
牛腩怎么炖美味又烂
1、前解决
我们都了解自己在家炖牛腩沒有像餐馆里的那麼美味，实际上，在炖牛腩的前一天，我们能够先做简易的解决，便是在牛腱上涂上一层干芥末酱，炖的情况下清洗干净就可以了 。用芥末酱擦抹过的牛腱，肉质地会较为嫩，并且也易煮烂 。
2、最好是一次性加满
在炖牛腩的情况下，最好是水要一次性加满，假如水确实不足，就加沸水或开水，留意不必半途加凉水，由于热肉一遇到凉水，便会使牛腱的表层收拢紧实，牛腱吃起來便会又硬由柴，就不太好嚼了 。
3、意熟度
把牛腱洗干净后，凉水入锅，再加一些生姜片、八角和八角茴香等佐料，随后盖上大锅盖，把烧开，随后拉开大锅盖让腥臭味蒸发，大约二十分钟上下后再盖上外盖用慢火慢炖，3个钟头上下就可以了，留意不必一直用猛火，要渐渐地焖煮，才易把牛腱炖烂，味儿也浓厚 。
4、一些酒、醋等调味品
以便使牛腱炖得既美味又烂，在炖的全过程中能够加些酒或是醋，但留意放的量 。一般来说二斤的牛羊肉能够放2汤勺上下的酒或1汤勺上下的醋 。这种加酒或醋烧煮的牛腱，会使肉质地细嫩还易烂 。
牛腩怎么做美味
番茄炖牛腩
原材料：牛腱2斤，西红柿4个，红萝卜2根，麻椒、八角茴香、葱、姜、八角各适当 。
【牛腩怎么做好吃易烂】 作法：1、牛腱切片，以热水烫洗2次，清洗 。2、红萝卜清洗切片 。番茄清洗，切割成块 。3、石锅中添加适量温开水，放进牛腱，另外放进葱、姜、八角茴香、八角，加小量醋，盖上大锅盖，火灾烧开后转慢火炖 。4、炖30分钟后，添加红萝卜块、番茄块及其少量生抽 。5、炖到2钟头上下，添加适量盐 。6、再炖30分钟上下就可以上菜 。