酱熬鲫鱼的做法 _生活百科

五了，回家了，过节了，我也有盼头了，12日俺回京，错过了周末，教师节，赶上了中秋节。呵呵啥话也不说了，今儿来点横菜吧，等着好好过节！一天一道跟挤牙膏似的，今儿痛快赶上俺高兴，一天八道鱼，您找你爱吃的，反正我是道道都爱吃！废话不说上鱼！孔雀开屏鱼,如何做水煮鱼 ,酱熬鲫鱼 ,豉椒鳝鱼,干烧鲤鱼,家常烧平鱼,酸菜鱼,红烧蒜仔鲶鱼
酱熬鲫鱼

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8、炖1小时后大火收汁出锅。
小米重点提示：
鲫鱼的骨头已经炖的和鱼肉已经分不清了，每吃下去一口就都是鱼香满口，这样的酥鲫鱼老妈以前常常做，刚炖出来就着烙饼能吃上2、3条，第二天放凉了再吃更香，鱼汤都凝成鱼冻，鲫鱼刺多，本身带着一种土腥味，放了黄酱后，炖到骨酥肉烂，冬天吃简直是一种享受。
在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有"冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价："诸鱼中惟此可常食。”
鲫鱼的营养价值
鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。
据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。
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