空心月饼的做法 _生活百科

"八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香啊，一块月饼一片情呀！”看到市面上玲琅满目包装精美的月饼，想起这首熟悉的儿歌，也想起老家传统手工打制的月饼。没有华丽的包装，制作时可能还会带有一点点炭火的烧焦，但这是最传统的手工月饼，最淳朴的味道，最自然的外表。
山西吕梁、晋中一带农村地区，把自己手工打制的月饼叫粗月饼，市场上玲琅满目包装华丽的月饼叫细月饼。进入农历八月初，老家的大街小巷就会散发出浓浓的月饼香，一直延续到八月十五，闻到这样的香味，会让你垂涎三尺，时时刻刻提醒着你中秋节要到了。而如今身在都市的我，走在街上也会看到制作月饼的店铺，可无论我怎么伸长鼻子，都闻不到月饼的香味，如果不是店铺海报，你丝毫体会不到中秋的气氛。
周末给妈妈打电话，家里也在忙着打月饼。老家打月饼都是邻里街坊聚集在一起，每年的农历八月初，妈妈会和邻居们商量今年什么时候开始打，在哪一家打，分好次序。定了打月饼地点的那一家，要提前一天把炭火垒好，以保证打制月饼的时候火势适合。到了规定好打月饼的日子，轮到的那一家就会把自己和好的面团和馅料拿到打制地点，之后所有的妇女聚集在一起，有的和面团，有的摘剂子，有的包馅料，有的磕模子，还要有一个人专门负责烤制注意火候，大家在一起有说有笑，常常是一连几天直到把各家的月饼都打制玩毕。打制过程大家也会聊到各家面团的食材比例搭配，还会评选哪一家的月饼是最好吃的。我家打月饼用的面粉是自己种植的，姨姨家开有磨坊自己磨制的，精细雪白，和好的面团十分筋道，而妈妈又有一手制作面食的好手艺，所以，我家的月饼年年被邻里街坊评为是最香的。

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关键词:月饼食谱月饼
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