盐水牛腱
原料：牛腱子肉500克 ， 精盐25克 ， 味精1.5克 ， 料酒10克 ， 葱段25克 ， 姜块25克 ， 小茴香5克 ， 花椒5克 ， 鸡汤25克 。
盐水牛腱做法
(1)将牛腱子肉洗净 ， 剔去边皮 ， 放入冷水中漂去血水 ， 再放入沸水锅内焯透捞出 ， 用清水洗净 。姜块洗净、去皮、拍松 。葱段洗净 。把姜块、葱段、花椒、小茴香用一块纱布包起来做成香料袋 。
【盐水牛腱的做法】(2)将汤锅上火 ， 放入牛腱子肉 ， 加入清水淹没 ， 下入料酒、精盐烧沸 ， 放入香料袋 ， 转用小火煮至牛肉九成烂时 ， 捞出凉凉 ， 用刀切成薄片 ， 整齐地码放在盘中 ， 浇上鸡汤味精汁即可食用 。
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