凤梨酥的做法 _生活百科

自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
份量：约10块

文章插图

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超级啰嗦：
如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
【凤梨酥的做法】制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。
凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。
凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。
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健康饮食网小提示
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
关键词:冬瓜菠萝冬瓜食谱
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