3个要诀搞定那道最具国际知名度的川菜:经典宫保鸡丁
宫保鸡丁估计是川菜中最具国际知名度的一道菜了,问问身边的外国朋友,几乎无人不知 。在北京读大学的时候,我课余给几个留学生辅导中文 。有一次聊天,我们提起中国的吃喝,那几个来自不同国家的姑娘,竟然同时表示最喜欢的中国菜是"宫保鸡丁”,还大大赞扬了学校某食堂的宫保鸡丁,说价格实在,分量足,也好吃 。还问我会不会做,想请我有机会去她们宿舍做给她们吃 。可惜我那时候还十指不沾阳春水,让她们失望了 。
前两年我坐车去深圳,在车上遇到一位美国老太太 。我们提到川菜,老太太第一反应就是"KungbaoChicken”,还兴致勃勃问我怎么做 。可惜啊,我那英文水平早就退化得连ABC都快不认识了,尤其什么花椒、芡汁之类的关键词根本不会说,汗颜啊~~~
其实这道菜在我们家上座率是很高的,因为实在是太方便太快捷了——只要提前做好3点准备工作——腌好鸡肉、炸好花生、调好芡汁 。炒菜的时候,在热锅里依次放入鸡肉、花生、芡汁就完成了,没法再简单了 。
今天这道菜是招待朋友的,和我们平时在家吃的有点区别,为了兼顾朋友的喜好,这道菜没有放干辣椒,花椒也放得少,只为了提香 。虽然没有很重口味,但也不失为一道下饭菜 。能根据自己的口味随心所欲,也算是在家做菜的一大优势哈 。
宫保鸡丁材料:鸡腿,花生米
调料:姜末,花椒,料酒,糖醋,酱油,淀粉,葱花
【经典宫保鸡丁的做法】
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