在众多的烹饪原料中,鱼和豆腐可谓是再平常不过了,而且作为此菜的主要调味品郫县豆瓣酱在川菜中也是司空见惯的,就是这么三种极为普通的原材料,一经川菜厨师的巧妙合理的制作,就成了一道身价不凡,享有盛誉的川味名馔 。
【为什么叫家常豆腐鱼】
文章插图
文章插图
家常豆腐鱼中的家常是指菜肴的味型,味别是辣味,在业内有寻常可见,不繁远求之意,故称家常味型,带有普通之意,豆腐在这里是指菜肴的配料,鱼在这里是指菜肴的主料,它是以菜肴的味型、配料和主要原料而命名的菜肴名称,使人见到菜名,就能知道菜肴的原料和口味,这是川菜常用的一种命名方法 。
- 传统家常菜咖喱鸡
- 为什么说酥的口感是干煽牛肉丝火候的集中体现
- 干煸牛肉丝的醋、香油为什么要最后下锅
- 干煸牛肉丝的芹菜受热时间为什么不宜过长
- 干煸牛肉丝制作中途为什么要换锅
- 牛肉丝为什么不宜切得过细
- 干煸牛肉丝的牛肉丝为什么要斜筋而切
- 滴水观音叶子发黄枯萎因为什么,滴水观音叶子发黄怎么补救
- 开光是什么意思?_
- 为什么说女生约会总是要迟到,看完你就懂了