宋嫂是指姓名,面是指菜肴的用料,它是以菜肴的创制者和主要用料来命名的 。
据史料记载,宋嫂面来自民间,是来自渔家的 。后来传到了餐厅,经过专业化的精烹细调,才逐步形成了今天色香味形俱佳的名食 。
相传,清朝乾隆皇帝下江南,游览西湖,一日,正在船中饮酒,有一船家女子,以鲜鱼羹献之,乾隆皇帝食之,味极鲜美,感叹不已 。后询问船妇姓名,仅记姓宋,返京后,随叫御厨仿制,始终不及其美,遂被称作宋嫂鱼羹 。后经川菜厨师仿依此法,细心烹制,成为臊面,故而名为宋嫂面 。
【为什么叫宋嫂面】宋嫂面以它特有的红中透亮的颜色、柔和筋道的口感、咸鲜微辣的口味、汁浓醇鲜的香气,给食者留下了过齿不忘、美味无穷的印象 。
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