中餐菜肴的质量是讲究形状和体积的 , 菜肴的形状体积越小巧 , 就会越显其质量的精致 。反之 , 会有粗糙感 。凡是用于筵席 , 特别是高档宴会的菜肴 , 从形状和体积上看 , 可以说是相当小巧的 。
钟水饺的体积也是较小的 , 一般以3.5厘米长左右为宜 , 当然有的更要小一些 。因为传统上 , 钟水饺总是以小吃或是点心的方式上席 , 也就是业内所讲的 , 它并不是以吃饱为目的 , 而是起到口味调剂的作用 , 是用来品味川菜风味的特点 。这就决定了量不能多 , 体积要小 , 才显制作的精美 。
文章插图
文章插图
【水饺包制为什么不宜过大】一般用于筵席食用的钟水饺都以4只一碗为标准 。
- 为什么叫宋嫂面
- 为什么叫钟水饺
- 回锅肉用了甜面酱,调味时为什么还要用白糖?
- 豆瓣酱为什么要和黄酒同时下锅
- 盐煎肉中调味品中为什么要放豆豉
- 盐煎肉调味品中为什么要放白糖
- 泡制辣椒时为什么要放鲜鲫鱼
- 鱼香肉丝中泡辣椒为什么要绞成茸状
- 男人说死心就真的不爱了吗,为什么有些男人说不爱就不爱了
- 鱼香肉丝甜味和酸味为什么是鱼香味菜肴的主体口味