槐花蚝烙煎的做法 _生活百科

一部[舌尖上中国]美食节目红遍中华大地，节目里的一道道美食引领国人们追寻美食的狂潮。在舌尖2第二集【心传】里的银屏蚝烙进入了全国吃货视野，其食材除了传统"主角”鲜蚝外，蚝烙表面还添加了米粉丝、猪肉、豆腐鱼、以及不同品种的贝壳，金黄色蚝烙香气扑鼻，外酥内嫩。其实蚝烙的制作方法跟青岛当地的煎海蛎饼有异曲同工之妙，银屏蚝烙是用地瓜粉加上小蚝煎出来的，而青岛的煎海蛎饼里的海蛎肉也就是鲜蚝肉，无非就是将那地瓜粉换成了面粉或淀粉煎制而已，里面都有葱粒的加入，煎制的手法也差不太多，都是以油为介质煎制的，那味道都是一样的鲜美酥香。
美食在于传承与发扬，银屏蚝烙改变了传统的单一，使其得以发展，今天我将我的蚝烙里面加入了回老家山林新采摘的时令野菜槐花、市场上刚上来的新鲜海蛎肉、园里新拔取的绿油油大葱、营养丰富的山鸡蛋一起煎制出来的，效果和口感岂是那些摊贩们做的可比拟的！
槐花蚝烙煎
美食食材：地瓜粉2两、海蛎肉400克、大葱200克，槐花50克、山鸡蛋3枚
调味料：盐适量、胡椒粉适量、花生油适量、鱼露适量

文章插图

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2、煎制蚝烙时火候的控制是烙制的关键，每一面煎制的时间保持在3分钟左右，一面烙制干黄即可翻转烙制另一面。
3、烙制蚝烙的锅至关重要，锅底一定要足够厚，我选用的就是苏泊尔的厚底不沾平底锅，这样的锅因为厚度够，锅底传热比较均匀，所以煎制出来的蚝烙外表酥香，内里鲜嫩。
【槐花蚝烙煎的做法】鲜美香糯的蚝烙，吃在口中，美在心中。中华美食博大精深，美食的制作和搭配更加凸显国人吃的智慧，让我们一起在追寻美食的道路上愈走愈幸福！