干煸圆白菜粉丝的做法 _生活百科

红遍全国小馆子的圆白菜炒粉丝
这是吃了4次才学会的一道炒粉丝，
每次回来，我都琢磨着炒一次，每次都有一点缺陷，
我就再换一家饭馆，好歹这道菜每家小馆子都有，
今天终于修成正果，介绍一下4次失败的教训。
【干煸圆白菜粉丝的做法】1.粉丝必须使劲的放，不怕多，最少放4捆，提前20分钟用凉水泡即可，千万别用热水泡，否则准巴锅。
2.圆白菜必须要少放，最好是白菜的1/3，圆白菜必须切的丝，与粉丝的粗细一致，否则咋吃也不对味。
3.粉丝入锅前，一定先用香油拌匀，否则咋炒都粘连，香油伴完后，再用老抽拌匀，粉丝才好上色。
4.先放圆白菜丝，再放粉丝入锅，一定小火炒，始终别让圆白菜丝出水，八成熟就出锅，才会不巴锅。
干煸圆白菜粉丝
主料：绿豆粉丝4捆
辅料：圆白菜绿叶100克；鸡蛋2个；大葱少许；干辣椒3个
调料：盐5克；鸡精5克；香油少许；老抽少许

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