中医认为 ， 丝瓜味甘 ， 性凉 ， 无毒 ， 有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效 ， 是夏日保健的佳品 。
现代医学认为 ， 丝瓜含有抗病毒、抗过敏的活性成分 。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素 ， 增白皮肤的维生素C等成分 ， 能保护皮肤、消除斑块 ， 使皮肤洁白、细嫩 ， 是不可多得的美容佳品 。
丝瓜是夏季市场里很常见的瓜蔬 ， 丝瓜口感脆嫩 ， 味鲜 ， 多汁 。丝瓜的做法有很多 ， 可以做小炒 ， 焯烫后凉拌 ， 煮汤 ， 做羹 ， 清蒸 ， 煮粥 。
【剁椒丝瓜炒蛋的做法】去市场买菜的时候买了根丝瓜 ， 打算回家做丝瓜炒蛋吃 。回到家去冰箱里拿鸡蛋的时候看见了剁椒 ， 就拿了些剁椒出来一起炒 。红色剁椒的加入让丝瓜炒蛋多了一些辣味 ， 吃起来更加的开胃 。
要是家里有不能吃辣的人 ， 可以不放剁椒 ， 丝瓜炒蛋也是超级下饭的菜呢 ， 如果觉得丝瓜炒蛋有些单调 ， 可以加些虾仁一起炒 。
选购的时候要选择鲜嫩、结实和光亮 ， 皮色为嫩绿或淡绿色的丝瓜 。皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷的丝瓜已经不适合食用 。
丝瓜在削皮切块后要尽快烹制 ， 否则容易被氧化变黑 ， 如削皮后不能尽快的烹制可以用热水焯一下或者用淡盐水浸泡 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
3.放入之前煎好的鸡蛋 ， 往锅里倒适量的蒸鱼豉油 ， 将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块 ， 翻炒至丝瓜变软即可 。
小贴士
1.煎蛋的时候加些姜末在里面 ， 有提鲜的作用 ， 还可以去掉一些蛋腥味 ， 如果实在不喜欢姜味 ， 可省略不用 。
2.剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分 ， 所以这个菜不需要额外加盐 。
3.蒸鱼豉油主要是起到提鲜的作用 ， 如果家里没有蒸鱼豉油 ， 可省略不用或者用生抽代替 。
健康饮食网小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰 ， 防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑 ， 有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效 ， 还可抗病毒和预防病毒感染