文章插图
1.排骨剁成小块，冲洗干净，用冷水浸泡半小时，期间换水两次 。
2.豆豉洗净，切成大颗粒 ， 大蒜切末，小红辣椒切?。?姜切丝 ， 一根葱切段，一根葱切葱花 。
3、将排骨浸泡使肉变白，捞出沥干水分，加入葱、姜、盐、糖、酱油、耗油、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制一小时 。(用玉米淀粉腌制的排骨更嫩滑)
4.豆豉、蒜末、小红椒用热油炒香 。
【广式豉汁排骨的做法窍门】5、卤好的排骨取出葱段，倒入炒好的豆豉拌匀 。
6.锅中水烧开，放入排骨 ， 盖上锅盖，蒸40分钟 。用锡纸封口是为了防止盖子上的蒸馏水滴入盘中 ， 不用蒸锅封口 。)
7.出锅撒葱花！
以上讲解了广式酱排骨的做法小技巧 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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