买生栗子自己家怎么才能炒熟呢 _知识经验

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【买生栗子自己家怎么才能炒熟呢】步骤:
1.将栗子洗净，然后用锋利的工具将栗子切成5毫米左右的深度，然后洗净，放入水中浸泡10分钟左右；
2.炒锅干了，把盐倒入，同时倒入沥干的栗子。注意盐凉了就放栗子，慢慢翻炒。注意让栗子受热均匀，否则栗子生熟不一致，有的栗子会烧焦。几分钟后可以看到栗子慢慢开了，可以加快翻炒的频率，让之前粘在栗子壳上的盐粒逐渐分离，同时颜色也逐渐变暗；
3.这时候加一勺糖，注意要慢慢加，撒的均匀。加入糖后，盐粒开始粘在一起，逐渐变黑。同时糖在焦化，焦香味四溢。这时候要快速连续翻炒，让铲子从锅底插入，保证焦糖不粘锅底；
4.当盐粒不再发粘时，关火，盖上盖子焖一会儿，保证栗子熟透，焦糖香气渗入栗子中，再用漏勺将栗子沥干。
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