做纽扣牛轧夹心饼干要用哪些材料,做纽扣牛轧夹心饼干有什么技巧 _牛轧

我们都知道，饼干的做法有很多，纽扣牛轧小饼干就是最近比较热门的一款网红饼干，它的制作比较很简朴，吃起来香甜可口，味道超级棒，深受人们喜欢，很多人都会在家做纽扣牛轧小饼干。那么做纽扣牛轧小饼干要用哪些材料呢？下面让我们详细来看看吧！
纽扣牛轧小饼干要用哪些材料纽扣牛轧小饼干是近些年兴起来的一款网红饼干，其实就是一种夹心饼干，因为饼干很小，像纽扣一样，而中间的夹心用的是牛轧糖的方子，所以又叫作纽扣牛轧小饼干，把饼干掰开，中间的牛轧夹心可以拉出长长的丝，不仅好吃，而且是一种视觉享受。
而牛轧糖是如何做的呢？牛轧糖需要用到棉花糖、黄油、奶粉和花生等坚果，参照这个配方制作饼干的夹心即可，只是牛轧糖吃起来更硬，而做夹心饼干，夹心需要偏软一些，如何能让夹心偏软，后面详细介绍做法时我会说明。
至于外层的饼干，假如不嫌麻烦，可以自己烤，只是有些费时间和材料，也可以直接在外面买现成的小饼干，比如大家都用来做雪花酥的小奇福饼干就不错，很小一块，非常符合纽扣饼干的特征，当然你也可以去超市买散装的小饼干。
纽扣牛轧小饼干的做法食材：
①原味
无盐黄油：40g，棉花糖：120g，全脂奶粉：48g，蔓越莓干：15g，小奇福饼干（圆形）：80片左右。
②抹茶味/可可味
用4g抹茶粉/可可粉替代全脂奶粉，即抹茶粉/可可粉4g，全脂奶粉：44g，其他用量不变。
预备步骤：
1、黄油切成小块备用。
2、棉花糖剪成小块备用。
3、蔓越莓干切碎。
4、（抹茶味/可可粉）抹茶粉/可可粉提前过筛与奶粉混匀，备用。
5、饼干提前在烤盘上（或其他平整容器）码好，留有一定间隙。
制作步骤：
1、开小火预热不沾平底锅，加入黄油块，加热至完全融化。
2、加入棉花糖，翻炒至完全融化。
3、依次加入奶粉、蔓越莓干，翻拌均匀即关火。
4、将做好的牛轧馅装入裱花袋，趁热快速挤在饼干上，（也可以使用咖啡勺等涂抹夹馅均可）全部完成后，盖上另一片饼干，略压一下即可。
5、趁热品尝牛轧饼会拉丝哟，冷了以后不拉丝属于正常。
纽扣牛轧小饼干的制作技巧1、纽扣牛轧小饼干做法其实非常简朴，主要就是制作牛轧馅，建议做棉花糖版本的，无需熬糖，方便操作。
2、制作前所有材料和工具必须预备好，以免做起来手忙脚乱。需要的工具有：不沾平底锅、硅胶刮刀、裱花袋等。
3、挤牛轧馅的过程要一气呵成，时间长了，牛轧冷了就不轻易挤出来了。
4、炒制牛轧馅过程，全程小火，每种材料加完融化完，要立刻加入下一种，不要停顿，以免影响成品口感。棉花糖加热时间过久，牛轧轻易偏硬。
5、将做好的纽扣牛轧糖小饼干独立包装好，再装入美丽的袋子或盒子，特殊适合过年的时候做为伴手礼送给亲朋挚友哟，喜欢的伙伴赶快做起来吧~
6、亲测成品保持密封状态下放置15天完全没问题。
【做纽扣牛轧夹心饼干要用哪些材料,做纽扣牛轧夹心饼干有什么技巧】7、冬季牛轧馅可以小火保温，夹馅要注重效率，加热过的牛轧馅会略硬一些。