酸汤肥牛 , 一道酸辣爽口的开胃菜 ,
好多川菜馆都把它定为特色菜 ,
酸爽辛辣的金汤 , 清爽不腻的得肥牛 , 饱吸了汤汁的金针配菜 , 吃一次绝对还想下一次 。
我喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外 , 还有就是那美艳的色彩 。
【酸汤肥牛怎么做好吃】此菜中金汤的色彩主要来自于黄灯笼辣椒酱 ,
黄辣椒酱采用海南特产的"黄帝椒”制作而成 , "黄帝椒”椒色金黄 , 状似灯笼 , 所以有些地方也叫它"黄灯笼” 。黄帝椒相对其它品种的辣椒营养更为丰富 , 特别钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒 , 并有助消化、增进食欲 , 壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效 。
黄灯笼辣椒酱的最大特点:是真正的辣霸 , 辣而不呛 , 好吃不上火 。
这道菜里所使用的辣椒 , 在我眼里都是辣霸哈哈
1 , 黄椒酱 ,
2 , 小米椒 ,
3 , 泡野山椒
今天要特别说明的是 , 我除了复制了这道饭店的招牌菜以外 , 还研究了使金汤不辣的方法 , 确切的说是不太竦的方法 , 也就是说 , 不管你是特别能吃辣的还是不太能吃辣的 , 咱都可以在家放心的吃上自己做的金汤肥牛啦
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特别说明:
在这里 , 如果想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你 , 黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒 。
那就是------黄色彩椒 , 你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的 , 然后倒入泡野山椒的汤汁 , 浸泡后使用就可以啦 ,
你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊
----以上的话给不太能吃辣的朋友 , 巨能吃辣的请绕行 。
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