水果和蔬菜的农药污染是人体健康的一大隐患，它们一旦进入人体，很容易溶于体内脂肪，在体内聚积很难排出体外，造成人体内分泌系乱，使生殖和免疫系统遭受破坏，并能诱发癌症和神经性疾病 。
水果和农药污染在日益严重，但我们有不能不吃，所以如何处理日常吃的果蔬最大限度的减少果蔬中的农药残留才是我们最明智的选择
1、冲洗法：将蔬菜摆在室温下放半天让农药自行发挥，再用清水多冲洗就可以了 。如果你想吃得更放心就用500CC的水加入柠檬汁2匙加入小苏打4匙把蔬果泡10分钟 。这是台湾化学系教授提供的方法，我一直是用这样的方法清洗蔬菜水果的，如果没有柠檬汁我就改加白醋 。
2、切除法：小白菜、青菜等喷洒农药时会顺着叶柄汇集在根部，所以要先切除，青椒的果蒂处凹陷也容易聚集农药，所以清洗前要先切除 。
3、贮藏法：不易腐烂的果菜（如：胡萝卜、白萝卜、芋头）买回时先不要放冰箱，放在室温下几天，植物体原本含有的酵素，会将残留的农药逐步分解 。
【荷兰豆炒鸿喜菇的做法】4、汆烫法：花椰菜、荷兰豆等洗净后放入90度以上的热水中加热1分钟，不仅颜色更漂亮，还可以吃的更安心 。
荷兰豆炒鸿喜菇
材料：荷兰豆300克、鸿喜菇1包、葱半根、姜适量、蒜适量、盐适量
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