文章插图
文章插图
1、颜色不同 。生抽颜色比较淡,老抽是加入了焦糖色,颜色很深,而酱油呈红褐色;2、气味不同 。生抽比较淡,而老抽比较咸,而酱油有独特酱香,滋味鲜美;3、用途不同 。生抽调味提鲜,老抽增亮上色,而酱油包含了生抽和,老抽,利用范围更广 。
文章插图
文章插图
生抽是酱油的一种,用大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成,吃起来相对老抽味道较淡 。生抽颜色比较淡并且呈红褐色,用来做一般的烹调用的,酱香味浓 。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,颜色很深,呈棕褐色、有光泽,适合对菜肴进行增色 。老抽是做菜中必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
【生抽,老抽,酱油有什么区别? 生抽,老抽,酱油的区别 生抽老抽酱油有什么区别】
文章插图
文章插图
普通酱油与生抽的酿造工艺类似,是北方大部分地区的常备酱油种类 。因北方人口味较重,所以普通酱油比生抽颜色重,味道更咸,酱香味也更浓郁,但与老抽相比又稍逊一筹,因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油 。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴 。
- 酱油生抽与老抽的区别和作用 生抽老抽和酱油的区别及用途
- 掌握酱油在烹调中的使用
- 蒸鱼豆豉油可以代替生抽吗 蒸鱼豉油没有可以用生抽代替吗
- 韩国酱油蟹不怕有寄生虫吗 酱蟹有寄生虫吗 韩国酱蟹有寄生虫吗
- 酱油在烹调中的作用
- 烹调中使用酱油的技巧
- 生抽、老抽、味极鲜各自的特点和用途
- 酱油调味要讲究时间
- 一般说的酱油是什么 酱油什么意思 网上说酱油什么意思
- 怀孕可以吃酱油吗?怀孕吃什么比较好