【炒蒜薹时宜先焯水】蒜薹纤维组织结构细密，质地艮硬，不易成熟酥烂，调味品很难扩散到组织里，因而滋味不鲜美 。在烹调时，可先用沸水焯一下，破坏其果胶物质，使纤维组织变软，便于烹调入味 。
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【炒蒜薹时宜先焯水】蒜薹纤维组织结构细密，质地艮硬，不易成熟酥烂，调味品很难扩散到组织里，因而滋味不鲜美 。在烹调时，可先用沸水焯一下，破坏其果胶物质，使纤维组织变软，便于烹调入味 。