【烂姜不能再食】鲜姜是一种具有特殊芳香味和辛辣味的主要调味料之一 。鲜姜烂了，即使尚存些辛辣味，也不能食用 。经研究证明，鲜姜在腐烂过程中，会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞病变，还能诱发肝癌和食道癌 。虽然鲜姜做调味料食用时用量很少，但食用烂姜仍会对肝细胞有损伤，尤其是对有肝病变的人危害更大 。因此，鲜姜应妥善保存，烂了就必须处理掉，不能再食用 。

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