戚风蛋糕做的不蓬松怎么回事戚风蛋糕不蓬松的原因戚风蛋糕为什么不蓬松 _生活百科

【戚风蛋糕做的不蓬松怎么回事戚风蛋糕不蓬松的原因戚风蛋糕为什么不蓬松】

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戚风蛋糕不蓬松的原因：1、做戚风蛋糕的时候油和水加多了，然后又没有加适量的泡打粉，还有没有及时倒扣；2、蛋白打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对；3、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀。

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相信很多朋友有过这样的经历，那就是在网上看到一些烘焙教程，看着别人能轻松的做出让人看着就能咽口水的戚风蛋糕。于是自己也在家里倒腾，不过出来的戚风蛋糕表面很像但就是不蓬松。下面总结了几个戚风蛋糕不蓬松的原因，一起来看看吧。
戚风蛋糕不蓬松的原因

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1、做戚风蛋糕的时候油和水加多了，然后又没有加适量的泡打粉，还有没有及时倒扣，所以戚风蛋糕不蓬松。
2、蛋白打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易造成戚风蛋糕不蓬松。
3、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，这些情况都会使蛋糕蓬不起来。

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