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1、凉水化开藕粉 。取三到五勺藕粉放在容器中 , 先倒入凉开水没过藕粉 , 搅拌均匀 , 直至藕完全化开没有颗粒状 , 这样可以避免结块 。
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2、加入九十五度以上的开水 , 一边加一边搅拌 。最好是刚煮开的水 。
【坚果藕粉的正确泡法 坚果藕粉怎么泡 坚果藕粉的冲泡方法】3、快速搅拌 , 加开水后要往同一个方向搅动 。搅拌直至藕粉变成淡粉色透明的胶状 。一般成型就可以停止加水了 。要注意的是两道水的顺序不能颠倒 , 第一次是冷水 , 第二次是滚烫的沸水 。
藕粉盛产于江浙一带 , 早在清咸丰年间 , 就被钦定为御膳贡品了 , 比较出名的有扬州藕粉和杭州藕粉 。杭州藕粉 , 自古以西湖出产最为出名 , 冲好的藕粉质地细腻、白里透红 , 是馈赠亲友的佳品 。
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