虾仁含水量较大，上浆后，不仅浆中的水分向里渗透有困难，而且虾仁内部水分还向外渗透，使浆液浓度下降，达不到一定的黏度，滑油时，容易脱浆 。
【虾仁上浆前要用盐腌渍一下】虾仁上浆前先用盐腌渍一下，使虾仁细胞内溶液的浓度低于细胞外的浓度，这样水就从细胞内通过细胞膜向细胞外渗透，就可挤出部分水分，上浆时就能掌握好浆液的浓度，保证糊化后达到一定黏度，避免脱浆现象 。同时由于盐向细胞内部扩散，使部分蛋白质发生盐析作用，改变了其原有性状，使虾肉变得挺实，便于入味，成菜质量鲜嫩 。

• 用冻肉制作“滑炒肉丝”的上浆要领
• 手游脚本怎么写跟随箭头移动 手游脚本怎么写
• 事业成功的前提，从命理角度看是否机遇比奋斗更重要？
• 葬坟风水故事
• 诸葛亮千古预言奇书《马前课》详解
• 六千多年前便已经有了八卦符合
• 前任找你复合怎么办？该拒绝还是接受
• 佛像为什么要开光前要装藏,是如何装藏的？【佛像开光里面装什么了】
• 酷睿led车灯怎么样 led车灯怎么样
• 【解梦】做此梦 预示梦者前途发展道路很顺利！