【蒸鱼味美的技巧】蒸鱼之前 ， 先将鱼身上的水分用干净布抹干 ， 以免其鲜味被冲淡 。必须待水烧沸后再将鱼放入蒸锅 ， 再加大火力 。还可在鱼上放些鸡油 ， 使鱼肉吸入鸡油 ， 则更鲜美、滑溜 。除用配料外 ， 切勿加食盐 ， 因鱼肉吸收盐分后鲜味会减退 。
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