聪明吃鱼头 _生活百科

鱼脑合有"脑黄金”
一般来说，整个鱼体中，鱼脑所含的营养是最全面、最丰富的，尤其是所含的鱼油中有大量高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的"脑黄金”，这是一种我们人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高和改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿和青少年的大脑发育过程就会受阻。因此，就有了多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
鱼头其他部件的营养素
鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，其实眼球并不好吃，好吃的还是眼球周围的部分，其中可能含有一些人体所需的微量元素，但迄今为止营养学界尚无定论。另外，鱼鳃下面的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；而且所含水分充足，所以口感很好，成为人们喜爱食用的部位。
吃鱼头的注意事项
【聪明吃鱼头】要对鱼头的来源有所了解，不吃环境受到严重污染地区的鱼头；不吃头大、身瘦、尾小等畸形鱼的鱼头；不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头；不吃变质鱼以及死了太久的鱼头；在烹调或食用时若发现鱼头有火药味、煤油味、杏仁味以及农药味、类似氨水味等不正常的气味，一定不要食用；在烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保健康。