识别毒大米的方法是将这种大米用少量热水浸泡后 , 手捻会有油腻感 , 严重者水面可浮有油斑 , 仔细观察会发现米粒有一点浅黄 。通常这种大米的外包装上无生产日期及厂家等标注 , 价格也会比正常大米低一些 , 消费者在选购时应注意 。那么如何选购新鲜大米呢?
看硬度 , 一般陈米比新米硬 , 水分低的米比水分高的米硬 。所以优质大米硬度 , 蛋白质含量高 , 透明度高 。大米陈化现象较重的 , 色泽变暗 , 黏性降低 , 失去大米原有的香味 。挑选时要认真观察米粒颜色 , 表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米 , 其量越多则说明大米越陈旧 。另外 , 看米粒中是否有虫蚀粒 , 如果有虫屎粒和虫尸也说明是陈米 。
看腹白 , 一般含水分过高和不够成熟就收割的稻谷 , 腹白较大 。大米腹部常有一个不透明的白斑 , 白斑在大米粒中心部分被称为心白 , 在外腹部被称为外白 。
【如何辨识毒大米】看暴腰 , 如果米粒表面上出现一条或更多条横裂纹 , 则说明是暴腰米 。
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