粤菜代表菜粤菜代表菜佛跳墙 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于粤菜代表菜这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、粤菜代表菜有广东香肠、白切鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、汁烧鸭、东江盐焗鸡、糖醋小菜、潮州冻肉、烤双色肉、烤乳猪、蚝油牛肉、水果西瓜、竹丝炖蛇王、菊花炖、清蒸鲈鱼、醉。
2、粤菜的特点是选料精、品种多、新颖、用料广，这是中国其他任何菜系都无法比拟的。动物原料方面，除鸡鸭鱼虾外，还使用蛇、浣熊、猴子等野生动物。广东气候冬暖夏长，平均气温高。人们普遍喜欢清淡爽口的味道。宴席重视搭配，随季节而异。有五味(甜、脆、酥、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)，特别注重色、香、味俱佳。
3、而且广州一直是中国南方的主要贸易口岸，与海外国家的联系也比较多。因此，厨师们在烹饪技术上吸收了西餐的许多特色，使得一些粤菜具有了西餐的特点。粤菜讲究煎、炒、炖、烤、炸、烤、焖、焖等等。
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