烹调鱼片

【烹调鱼片】烹调鱼片的鱼要新鲜,最好是活鱼,因为不太新鲜的鱼肉质松弛,肌肉无弹性,切片易碎 。切片时,刀刃要紧紧贴着骨骼片切,以提高出肉率 。这样烹制的鱼片鲜嫩味美 。