【吃莴笋叶技巧】莴笋叶有点苦涩味 ， 往往就被人们扔掉了 ， 殊不知它的营养价值比茎部还要高 。如胡萝卜素比茎部高9.7倍 ， 维生素C比茎部高14倍 。吃法如下：
(1)凉拌：挑去老叶、黄叶后 ， 在开水中略烫（去涩） ， 取出待凉 ， 沥去水后切段 ， 加白糖、精盐、醋、麻油等拌匀即成 。
(2)生炒：把莴笋叶子洗净后切段 ， 再放入油锅中急火快炒即成 。
(3)油炸：将莴笋叶清洗干净 ， 切段后抖入面糊 ， 加入少许盐 ， 在油锅中炒熟即成 。吃时会略带苦味 。
(4)做面：莴笋叶子经沸水烫后 ， 做面条吃 ， 特别清香 。
(5)烧菜饭：取粳米、咸肉、莴笋叶加水烧成莴笋叶菜饭 ， 清香扑鼻 ， 别有风味 。

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