做饺子馅时不应挤掉菜汁

不少人包饺子时发现饺子馅易出汁,下锅的时候会跑汤,于是在和馅的时候,习惯于把菜馅的汁液挤掉 。这种做法实际上浪费了很多营养 。
因为蔬菜中的营养,很大部分保存在它的水分中,尤其是维生素的含量,汁液中就占据了70%左右 。所以,如果在和饺子馅的时候挤掉菜汁,会造成许多营养物质的流失 。
温馨提示
【做饺子馅时不应挤掉菜汁】在和好饺子馅后,可以适量加进一些香油搅拌,这样可以形成"油包菜”,饺子就不会再跑汤 。