炒河粉味道鲜香 ， 但如果炒得不得法 ， 会炒得散碎 ， 味道也差很多 。正确的做
【巧炒河粉不易碎】法是先将河粉一层层撕开 ， 然后放入热油锅中 ， 加盐炒软 ， 再加入水或汤略焖 ， 这样炒出的河粉才会比较完整 。如果河粉还未炒至身软便加水或汤 ， 粉便容易断碎 ， 甚至会外热内京 ， 味道不好 。
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