干口蘑涨发：口蘑又分口叮和口片 。涨发口叮时应将大小分开 。大的先在凉水中浸泡约30分钟，再将小的放入一起浸1小时左右捞出，用刷子刷去伞和柄上所含的泥沙，再用剪刀剪去根 。将洗好的口叮放在温水中浸泡即可（此汁不要倒掉，澄清后去掉沉淀物可以使用） 。
涨发口片时，先将口片放在冷水中浸约30分钟，捞出，刷净泥沙，剪去柄根，用清水洗净后捞出，再用温水浸泡回软即可以使用 。
【如何发干口蘑】口叮、口片在用温水浸泡时，水不能太多，否则影响原料的鲜味 。冬菇、草菇涨发方法与此基本相同 。

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