高血压|为啥老一辈人因为穷经常吃咸菜，却很少高血压、癌症？告诉你真相饮食|胃癌|蔬菜

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“都说盐吃太多不好，为什么老一辈人因为穷经常吃咸菜却很少生病呢？”
后台收到了一条十分有意思的提问，过去五六十年代很多确实穷得经常吃咸菜，现在吃得人变少了，高血压患者、癌症患者反而越来越多，难道高盐饮食有害是错的吗？

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一、咸菜，是高血压和癌症的帮凶？
腌制蔬菜的含盐量比较高，其中酸菜含盐量为0-4% ，咸菜为10%-14% ，酱渍菜为8%-14% ，糖醋菜为1%-3% 。根据中国营养学会的建议，成人每日食盐摄取量不宜超过6克。长期高盐饮食，会给身体带来健康风险。
1、胃癌
长期高盐饮食会造成胃粘膜细胞与外界有较高的渗透压，导致胃粘膜直接损伤，进而发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂和溃疡等病变，胃黏膜细胞癌变的风险会增加。
而且盐摄入过量还会使胃酸分泌减少，进而抑制体内前列腺素E的合成，导致胃黏膜的防卫能力降低，增加胃部病变和胃癌的发生风险。
2、高血压
高盐饮食不仅会增加胃癌风险，还容易引发高血压。流行病学数据显示，我国因心脑血管病事件引起的死亡人数占总死亡人数的45% 。有49%的冠心病和62%的卒中都是高血压导致的，而50%的高血压是吃盐多或者钠过高带来的。
中国医学科学院阜外医院心血管内科杨进表示，国人饮食有严重的盐超标情况，南方人群的食盐摄入量平均为8-10克，北方人群为12-15克，都远超过世界卫生组织推荐标准，这也是国人高血压多的关键原因之一。
高盐食物进入体内后，会使血液的渗透压升高，人就会感到口渴而喝更多的水，当体内的水一多，血压就会升高。
需要注意的是，并不是吃了咸菜就一定会得高血压、癌症，因为高血压和癌症的发病都是多种因素共同作用的结果，其中就包括年龄、遗传、生活习惯、环境等，致癌的前提一般是长期、大量，偶尔吃咸菜，一般问题不大。

?二、为什么老一辈人因为穷经常吃咸菜却很少得高血压、癌症？
在以前，老一辈人因为生活艰苦和粮食缺乏，很少吃新鲜的蔬菜，而咸菜会吃得比较多。既然上文提到咸菜会增加高血压和癌症的风险，为什么他们经常吃咸菜却很少得高血压和癌症呢？原因主要有以下几个：
1、现在人均寿命增加了
在20世纪50年代，当时我国人均预期寿命只有50岁左右。而到了现在，根据国家卫生健康委公布的数据显示，我国人均寿命已经达到了77.3岁。
年龄越大，血压升高的风险也就越大。随着年龄的增长，血管内壁上会积聚越来越多的沉积物（例如脂类物质），血管管壁会增厚、变硬、失去弹性，同时管腔也会变得狭窄。体内细胞需要血液输送营养和氧气，如果细胞缺血就会缺氧，心脏为了避免细胞死亡就会加压，于是便可能引发高血压。
同样的，年龄越大患癌风险也越大。随着年龄的增长，身体各个器官都会随之老化，骨髓、胸腺、脾脏和淋巴结等免疫器官也不例外。免疫器官的功能会一年不如一年，产生的免疫细胞数量会逐渐减少，而且细胞的功能也大不如前，免疫力就会降低，导致体内容易发生反复感染，甚至是患上恶性肿瘤等疾病。