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【烹饪窍门】：
1.我们在用开水煮腐竹之前一定要用清水先浸泡一下腐竹 ， 一来可以将腐竹泡软把灰尘泡出来 ， 而来能让腐竹在煮的过程中不夹生 ， 一般清水炮制到腐竹中间没有硬心即可 。
2.在泡腐竹的时候一定要用凉水 ， 这样泡出来的腐竹既整洁又美观 ， 不要心急用热水来泡发 ， 热水泡出的腐竹容易松散破碎 。
3.挑选腐竹的时候要选择形状为枝条状或者片叶状的 ， 颜色呈淡黄色 ， 表面有光泽 。
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