很多人喜欢吃豆腐 ， 红烧豆腐吃起来嫩滑可口 ， 鲜嫩入味 ， 但是豆腐里面会有一点豆腥味很不好闻 ， 很多人不知道烹饪豆腐怎么去祛豆腥味 ， 控制好火候也是做好红烧豆腐的要害 ， 大家来和小编一起来看看吧！
烹饪豆腐祛豆腥味怎么做我们从超市或者菜市场购买回的豆腐块 ， 在改刀成小块的时候 ， 经常都能闻到豆腥味 ， 豆腐的主要原材料是黄豆 ， 有豆腥味是正常的 ， 但这种味道却不太友好 ， 所以 ， 我们在烹饪豆腐前 ， 需要将豆腐放入清水锅中焯一下水；
焯水的这个过程 ， 可以解决豆腐的三个不稳定因素 ， 除了去除豆腥味之外 ， 我们在焯水的过程中 ， 需要加入少许的食盐 ， 这样做的好处是 ， 让豆腐块提前有个底味 ， 同时 ， 因为放入食盐 ， 豆腐在后续的烹饪过程中 ， 也不轻易碎；
综上所述 ， 在做红烧豆腐的时候 ， 需要提前焯水 ， 在焯水的过程中 ， 加入适量的食盐 ， 这样能够保证豆腐有一个底味 。
怎么才能控制好红烧豆腐的火候想要掌握好制作红烧豆腐的火候很要害 。我在制作这道红烧豆腐时 ， 首先将黄豆酱和配料在微热的油温小火慢炒 ， 充分炒出它们的味道 ， 然后我又加入了适量的开水 ， 使黄豆酱和配料充分融入水中 ， 再用小火慢炖 ， 在慢炖的过程中 ， 豆腐块会慢慢的吸收汤汁 ， 这样做出来的豆腐才会入味 ， 吃起来口感才好 。
做红烧豆腐有什么小技巧【烹饪豆腐祛豆腥味怎么做,怎么才能控制好红烧豆腐的火候】1、豆腐切小后浸泡在淡盐水中可入底味 。
2、豆瓣酱比较咸 ， 在制作时加入食盐时应少一些 ， 不然就会很咸 。
3、假如喜欢的话可在豆腐中加入一些肉末 ， 以增加菜品的口感 。
4、虽说北豆腐含水量比南豆腐少 ， 但是还是有水分 ， 所以在勾芡时 ， 水不能放太多 ， 不然不易收干汤汁 。
5、豆腐本来要等汤汁烧开后再放 ， 为了让豆腐入味 ， 可在倒入清水时提前放入 ， 以让豆腐更入味 。