自然食品非全有益 _生活百科

现代社会有许多追求天然食品主义者。
这些人开始察觉到现代的饮食生活错误百出，因此对于肉类与加工食品一律予以拒绝，单单摄取以自然方法所栽培出来的蔬菜，以及选择未经漂白的面包，并且食用糙米。这是自然食品主义者的特征。
然而，悲哀的是，如果这些自然食品主义者对于维持生命最低限度的营养学知识全然无知，便会招致死亡的命运。实际上，目前已有很多自然食品主义者，因为不明白营养学而导致死亡的事件。其死因均由于营养失调。
的确，避免摄取肉类，可将脂肪与胆固醇值抑制到最低限度，可以摆脱动脉硬化与心脏病的成人病。
此外，自然食品主义，可以纾解因人口增加所带来的食物危机。换言之，如果将一人份的牛肉或猪肉转换成谷物的话，则可以供应10个人吃。也就是说，10个人吃的谷物，只能供给一个肉食主义者吃。因此，假若大家都放弃肉食品采取素食主义，则地球上的农产品便能供养更多的人口。
的确，能够解决粮食危机，是自然食品主义的优点之一，可是实际上，如果尽是采取自然食品主义，便会造成蛋白质与维生素的不足。
在此，我们再略微回想一下中学的生物课程，大家都知道，人类所必须的蛋白质，是由20种氨基酸所制造，其中的12种，是在人体内合成，剩下的8种则需从食物中摄取的必须氨基酸，缺乏其中任何一种氨基酸，便无法合成完全的蛋白质。一旦缺乏蛋白质，则构成蛋白质基础的酵素与激素也无法制造。如此一来，便会引起身体代谢方面的疾病，严重时，会由于营养失调而导致死亡。
然而，蔬菜与谷物中所含的氨基酸并不平衡，尤其必须氨基酸十分的缺乏。这一类的蔬菜及谷物，即使大量地摄取，也会引起营养障碍，这是无法避免的。
不过这类蔬菜与谷物所欠缺的氨基酸，会因为食品种类的不同而各有差异。如果能够技巧地配合食用，即能够补充必须氨基酸。
譬如在一餐中，如果能够将面包、糙米等谷物与豆类巧妙地配合食用，即可以补足缺乏的必须氨基酸。可是如果早上光吃谷物，而中午只摄取不足的豆类食品，那将无法发挥功能，如果不善加组合则氨基酸会被排出体外。
另一种有效的组合方式，即是谷物加牛奶等乳制品，以及水果，豆类等。
因此如果早餐食用面包与牛奶，午餐食用糙米与豆类食品，好好地加以组合，即可以制造出有用的蛋白质。如果自然食品主义者不了解到这一点，则迟早会发生营养障碍，造成体内器官的异常。
自然食品主义者容易造成的另一项错误，便是维生素B群，尤其是维生素B12的缺乏。这种维生素在肝脏中含量较多，而蔬菜中几乎没有。
维生素B12核酸的作用，促进细胞的分裂。因此如果极端地缺乏维生素B12，则细胞应该分裂时却不会分裂，而逐渐变大，可是细胞的数目却不会增加。如果血液中的红血球产生此类现象，便会造成恶性贫血。
【自然食品非全有益】为了防止这种现象，可以食用肝脏等食品来补充维生素B12，但这对自然食品主义者而言，不易办到。这时候只好服用维生素剂来补充了