1.掺有糖类和杂质的蜜 , 外观比纯蜜亮度差 , 色混浊 , 并有沉淀物 。
2.掺假的蜜花香味差 , 尝时有糖水味 。
3.优质蜜用筷子挑起后 , 往下滴时拉长丝 , 连续不断一条线 , 断头往回收缩 , 流下的蜜丝落在蜜上 , 垒成上尖下粗的塔状形 , 慢慢消失在蜜里;掺假的蜜呈黏糊状 , 挑起后自然下沉 , 蜜的丝不会成塔状形 , 并有断头现象 。
4.把蜂蜜放在手心中 , 用手指搓揉 , 感到粘腻 , 口尝有花香之甜味为真品 。
5.优质蜜一般含水分低 , 浓度较高 , 滴在纸上 , 不会出现渗印;掺假蜜一般比优质蜂蜜浓度低 , 含水分高 , 好像加过温似的 , 用筷子挑不起多少蜜汁 , 往下流呈滴状 , 如滴在纸上 , 会出现渗印 。
【鉴别掺假蜂蜜简易法】6.纯蜜的结晶呈黄白色 , 不透明 , 细腻、柔软 , 用手一捻就能捻动 , 不刺手;假蜜结晶粒粗、透明、板结发硬 。
7.将一根烧红铁丝插入蜂蜜 , 如冒气是掺水的 , 冒烟是纯蜂蜜 。
8.将蜂蜜放人杯中 , 加适量水 , 煮沸 , 待冷却后 , 滴几滴碘酒 , 如果变蓝色 , 说明掺有淀粉 。
9.取蜂蜜1份 , 加水4份稀释后 , 缓缓滴入酒精 , 如有絮状物出现 , 则证明掺有饴糖 。另取蜂蜜1份 , 加水4份稀释 , 再滴入硝酸银溶液 , 如出现絮状物 , 则是掺了蔗糖 。
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