要想使调好的肉馅鲜嫩可口，首先要选择肥瘦间半的猪肉，其次要注意调制的手法 。可先在剁好的肉蓉中加入肉量1／3的水(暂不要加任何其他调料：)搅匀．，放置十来分钟，让低渗透压的水将肉细胞涨破，使细胞内的蛋白质渗出，此时再加入足量的盐和调料：，使已流出的蛋白变性凝固 。用这种方法可在肉馅中加入较大量的水，使肉馅鲜嫩 。
【调馅有诀窍】另外，还可用猪肉皮熬皮凉汤，有条件的最好把肉皮也粉碎，放半凉后倒在馅料里拌匀，最后料都配齐后还要加油(香油最好，豆油、花生油也可以)，放冰箱里冷藏使肉汤凝固 。这样制成的包子就是汤汁鲜美的灌汤包了 。

• 补脾的食物有哪些？12种金牌补脾食物推荐
• 用开水冲鸡蛋喝有什么好处呢
• 山东炒咸菜丝的做法有哪些呢
• 绿豆和红枣能一起煮粥的吗？
• 香菜有洗肾的功效吗
• 暴毙王:历史上六宫虚设，独享专宠的皇后有哪几位？
• 不会谈恋爱的3大星座,会有你吗？
• 公积金开户网上登记流程 很有用
• 男士衬衫怎么穿才好看 做个有型的男人
• 马云手下五虎上将都有谁 马云最得力的手下是谁