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泡椒鸭肠
【泡椒鸭肠的做法】原料:鲜鸭肠200克 , 泡朝天椒、泡姜、大蒜、大葱、水淀粉、盐、料酒、白糖、胡椒粉、精炼油、麻油各适量 。
泡椒鸭肠的做法:
1)鸭肠洗净 , 人沸水锅中氽焯一下 , 取出切节;泡辣椒去籽及蒂 , 一半剁细成末;泡姜切成指甲片;大蒜去皮洗净 , 切成指甲片;大葱洗净 , 取其葱白 , 切成马耳朵形 。
2)锅置旺火上 , 烧精炼油至四成热 , 放人泡辣椒及末、泡姜片、蒜片炒香上色 , 倒入鸭肠炒至卷曲时 , 投入葱、盐、料酒、白糖、胡椒粉 , 推转均匀 , 凋入水淀粉勾芡 , 收汁亮油 , 起锅盛盘即成 。
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特点:色泽红亮 , 咸鲜微辣 , 质地脆嫩 , 泡椒味浓郁 。
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