香炸嫩鸡食材:嫩光鸡1只(约750克)，鸡蛋黄2个，芫荽5克，葱姜酒汁1汤匙，精盐半茶匙，味精半茶匙，胡椒粉少许，面粉半汤匙，面包粉100克，干淀粉2汤匙，番茄酱2汤匙，熟清油1000毫升 。
香炸嫩鸡的做法(1)取嫩光鸡在鸡背上纵向切开，在各部位划开，剔去鸡骨，皮朝下摊开，用刀将鸡肉纵横剁刀纹，鸡皮上拍面粉抹匀，鸡皮仍朝下，鸡肉上淋葱姜酒汁，撒上盐、味精、胡椒粉．鸡蛋黄加干淀粉调成糊，抹在鸡肉上，再撒面包粉按住 。
(2)炒锅置旺火上，下熟清油烧至五成热时，将鸡皮朝上投入油锅里炸至鸡肉面呈金黄色，翻身把鸡皮炸脆，捞出沥干油，斩成手指粗的长条，在长盘内摆装鸡形，撒上芫荽段．两面盘边上两小碟番茄酱佐餐 。
健康饮食网小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
【香炸嫩鸡的做法】关键词:鸡蛋光鸡鸡蛋食谱
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