扬州古称:扬州的前世今生是什么？扬州名字的由来有什么典故？( 四 ) _扬州古称

明清时期，是淮扬菜的成熟时期，为什么淮扬菜到了明清时期走向成熟呢？因为元朝时，中国的政治中心转移到北京了，京杭大运河成为保障京城供应的咽喉要道，而扬州仍然处在京杭大运河与长江的交汇之处。
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康乾盛世的扬州是全世界十大城市之一，人口在50万以上。扬州盐商给国家提供的税收占到全国税赋收入的将近一半。史书上是这么说的：“两淮盐课，当天下租庸之半”，而两淮盐商大多集中于扬州。由于经济基础好了，交通条件好了，全国各地的文人墨客纷纷到扬州来谋生，最典型的是，一批书画艺术家在扬州以卖画为生，形成了一个具有创新精神的画派，史称“扬州八怪” 。
所有的事物都不会孤零零的存在，扬州菜系的繁荣伴随着文人墨客的聚集，伴随着手工业的发达，伴随着奢侈品中心的奢华，伴随着服务业的开端（服务业鼻祖三把刀），伴随着历代近两万首诗词的歌咏，伴随着清朝时期扬州税收占全国四分之一的夸张。
没有这些相辅相成的环境条件，轻易就能够成就一个菜系？
最后，再强调一遍：淮扬，是扬州城的别称之一。不要以为有个淮字就是淮安的。
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另外个人讲几句自己的看法：
其实淮安打淮扬菜的招牌已经十几年了，但是从来没有哪位扬州人说什么，无所谓，带着淮安一起玩儿也无不可！呈现出一种大家的心态！
但是淮安人越来越过火！从修改百度词条，到修建淮扬菜博物馆，最后甚至要去申请世界美食之都，完全的要将扬州踩在脚下，满世界的说淮安才是淮扬菜的发源地，扬州只是随从而已。这种喧宾夺主的手段令人不齿！而在头条的淮安网友，至今没有一个人承认我拿出的历史资料！没有一个淮安网友认错！没有一个淮安网友改口说淮扬菜就是扬州的！
【扬州古称:扬州的前世今生是什么？扬州名字的由来有什么典故？】我不明白淮安有着怎样的文化氛围，为什么和韩国人如此相像呢？