小吃零食来了!只要一碗大米,做出想不到的美味

本文转自:上观
小吃零食来了!只要一碗大米,做出想不到的美味
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现在的上海人
小吃零食来了!只要一碗大米,做出想不到的美味】是不是都馋那一口小吃零食?
只用一袋大米
教你做出20种意想不到的美味!
#01
大米发糕
图源:小红书@丽丽在目
所需食材:大米面粉酵母白糖
做法教程:
取200g大米提前浸泡一夜 , 泡到可以用手用力碾碎的程度 。
将泡好的大米倒进破壁机中 , 加入100ml清水打成细腻的米浆 。
加入30g白糖、5g酵母粉、50g面粉搅拌均匀 , 呈浓稠酸奶状即可 , 盖上保鲜膜等待发酵 。
准备模具 , 小纸杯与杯碗皆可 , 表面刷上一层薄薄的油防粘 。
发酵好的米浆表面会有密集的气泡 , 充分搅拌米浆使气泡排出 , 并将米浆倒入模具中 , 八分满即可 。 (有果干、芝麻、桂花干等辅料可撒于表面)
装好模具后静待10分钟左右进行二次发酵 , 看到米浆有明显上升后即可上锅蒸 。
大火蒸30分钟 , 至熟透即可 , 放凉后的米糕口感更Q弹 。
#02
米饭饼
小吃零食来了!只要一碗大米,做出想不到的美味
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所需食材:大米面粉酵母白糖酒酿
做法教程:(前期准备步骤与米糕相同 , 仅烹饪方式不同)
取200g大米提前浸泡一夜 , 泡到可以用手用力碾碎的程度 。
将泡好的大米倒进破壁机中 , 加入清水、酒酿打成细腻的米浆 。
发酵好的米浆表面会有密集的气泡 , 充分搅拌米浆使气泡排出 。
准备好平底锅刷上薄薄的油 , 舀上一勺米浆 , 小火煎熟 。
手巧的还可以自己炸点油条包来吃 , 上海人的DNA动了!
#03
牛奶大米糕
小吃零食来了!只要一碗大米,做出想不到的美味
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图源:小红书@开心豆ht
所需食材:大米面粉牛奶白糖
做法教程:(没有酵母粉 , 爱吃糯叽叽的朋友可以做这款)
取150g大米提前浸泡一夜 , 泡到可以用手用力碾碎的程度 。
将泡好的大米倒进破壁机中 , 加入150ml牛奶、15g白糖打成细腻的米浆 。
准备模具 , 小纸杯与杯碗皆可 , 表面刷上一层薄薄的油防粘 。
将米浆倒入模具中 , 盖上保鲜膜 , 用牙签扎孔上锅蒸20分钟 。
蒸熟放凉 , 有桂花干、糖霜等配料可撒于表面装饰 , 糯唧唧口感一绝 。
#04
粢饭糕
小吃零食来了!只要一碗大米,做出想不到的美味
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所需食材:蒸熟的大米盐
做法教程:
蒸熟的大米加入适量盐巴、一点点清水搅拌均匀 , 搅至饭粒之间黏糊糊的即可 。
寻一合适模具 , 烤盘、饭盒等平整的模具最佳 , 包好一层保鲜膜 , 方便后续脱模 。
把拌好的米饭倒入模具中使劲压实 。 (压不紧的话后续一炸就散 , 这步很重要)
放入冰箱冷冻1小时 。
倒出冻好的米块 , 将其切成1cm厚的米糕 , 油炸即可 。 (怕热量高的可以改成平底锅油煎或空气炸锅炸熟)
#05
香辣锅巴
小吃零食来了!只要一碗大米,做出想不到的美味
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所需食材:蒸熟的大米面粉鸡蛋辣椒粉五香粉盐巴
做法教程:
取一碗蒸熟的大米 , 加入20g面粉或淀粉、1颗鸡蛋、适量盐巴、辣椒粉、五香粉 , 揉搓均匀 。 (面粉的量能够使饭团都粘在一起即可)
将米饭倒入保鲜袋中 , 或铺上保鲜膜擀成薄片 , 越薄越好 。
将面饼切成大小均匀的小方块 , 或用杯口摁压成圆形 , 小火慢炸 , 炸到金黄即可 。 (怕热量高的可以改成平底锅油煎或空气炸锅炸熟)