【银耳汤为何不能久存?】银耳虽是一种高级营养品,但无论是室内培育的还是野外椴木栽培的,都含有较多硝酸盐类,煮熟的银耳如果放置的时间较长,如放置1~2天在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,从而对人体健康产生危害 。所以,家庭中做银耳汤时,宜现做现吃,不要存放 。
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