蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外, 人体最重要的三大能量营养素之一, 对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用, 如果不及时补充蛋白质, 容易导致发育迟缓, 营养不良, 可以说蛋白质是生命的物质基础, 然而哪些食物能补充蛋白质呢?营养学会专家组列出了排在前十名的“优质蛋白质食物”, 备受追捧的鲍鱼、海参却榜上无名, 而物美价廉的鸡蛋稳居榜首 。
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1、鸡蛋
说到蛋白质含量高的食物, 鸡蛋是个中翘楚, 蛋白质含量在13%左右, 其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白, 而且鸡蛋中的蛋白质和人体内的蛋白质是极为接近的, 很容易被人体吸收 。 此外还含有人体几乎所有需要的营养物质, 故被人们称作“理想的营养库” 。 建议有条件的孩子和老人每天都能吃一个鸡蛋, 青少年及成人每天两个比较适宜 。
鸡蛋吃法多种多样, 就营养的吸收和消化率来讲, 煮鸡蛋是最佳的吃法, 正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅, 慢火升温, 沸腾后微火煮2分钟 。 停火后再浸泡5分钟, 这样煮出来的鸡蛋口感好, 营养成分一般都不会流失 。
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2、牛奶
牛奶是最古老的天然饮料之一, 被誉为“白色血液”, 对人体的重要性可想而知 。 它的蛋白质含量比较多, 每100克牛奶中含有3克到4克的蛋白质, 除此之外还含有一定的脂肪、碳水化合物和丰富的水分 。 建议成年人每天可以喝一杯牛奶, 也就是300ml左右, 以满足身体的需要 。
这里的牛奶并不是市面上的那些添加其他成分的牛奶, 而是指纯牛奶 。 购买牛奶的时候一定要先看看包装, 包装的配料表上只有生牛乳, 添加成分越少得越好 。
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3、鱼肉
鱼肉的蛋白质含量约为18%, 而且鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质 。 这类蛋白质的特点是含必需氨基酸的种类齐全, 数量充足, 比例合适 。 而且鱼肉纤维比畜肉纤维细而软, 鱼体水分比肉类多, 故鱼肉较畜、禽肉更易消化, 建议成年人每日摄入鱼肉类不超过100克, 对健康有很大的益处 。
很多鱼的烹饪方式都以清蒸为佳, 这样吃不但营养丰富, 而且味道鲜美, 适宜食欲欠佳的人群食用, 而且如果是刚生产的新妈妈, 多吃清蒸鱼还有助于下奶 。
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4、虾类
虾的营养价值极为丰富, 其中所含的蛋白质占比例的16.8% 。 可以满足人体的必需氨基酸 。 虾中含有丰富的镁元素, 这种矿物质对心脏活动具有重要的调节作用 。 且其肉质松软, 易消化, 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。 建议成年人每日摄入虾肉海产类不超过100克 。
虾要烧或蒸, 这是确保虾充分营养和钙不流失的最好方法 。 虾背上的虾线, 是虾未排泄完的废物, 如果吃到口内有泥腥味, 影响食欲, 所以应除掉 。
【蛋白质十佳食物排行榜有哪些 优质蛋白食物十佳排行榜】
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5、鸡肉
鸡肉作为一种动物性食物, 里面含有丰富的优质蛋白质, 蛋白质含量为20%左右, 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的来源最主要的食物之一, 鸡肉对一些营养不良, 畏寒、怕冷、乏力疲倦这种, 效果都是非常好, 把它作为一种常见的补品, 是性价比非常高的一种食物 。 鲜嫩多汁的鸡肉适合多种烹调方法, 而清蒸最能保留其鲜味和营养 。
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