【薰鱼的方法】 油锅烧热,将鱼块炸至外脆里嫩捞出,在炸鱼的过程中,将另一锅在旺火上烧热,放入各种调料和汤料,烧至卤肥浓,出锅倒入盘中,趁热把炸好的鱼块放入,用筷翻动,使鱼吸收卤味后,取出斩块装盘 。
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