蒸蟹不掉脚的窍门

【蒸蟹不掉脚的窍门】 蒸蟹时,蟹受热在锅中乱爬,蟹脚容易脱落 。如果绳子把蟹脚缚住,很麻烦 。可在蒸前左手抓住蟹,右手拿一根结绒线用的细铝针(长一点的其他金属细针也可) 。在蟹吐泡沫的正中处(即蟹嘴)斜戳进去1厘米左右,然后放在锅中蒸,蟹脚就不会脱落 。