炒饭|藜麦热量高，碳水含量也不低，为何还有利于减肥、控糖？早做了解碳水化合物

文章图片

文章图片

文章图片

公司小林最近正为减肥想尽办法，一天她听说吃藜麦可以减肥，立马网购了三斤准备开启吃藜麦减肥之路。
藜麦不久就送到了，正当她开开心心要拿回家做时，同事看到了随口说了一句藜麦的热量是大米饭的三倍。
这一下让她犹豫起来，因为减肥的关键就在于制造热量缺口，吃进去的热量要小才行，平时自己吃米饭都感觉吃多了会发胖，这热量高的藜麦还能吃吗？

她马上搜了下藜麦的热量，发现藜麦的热量还真和大米差不多，每百克藜麦中的热量是368千卡，大米是346千卡，煮成饭后，每百克藜麦饭的热量是120千卡，而大米饭是116千卡，无论是生熟这两者之间的热量都是相近的。
而且她还搜到藜麦的碳水化合物含量也很高，每百克就高达60克以上，这么高的碳水吃了后，血糖也会升高。

为什么减肥圈会宣称吃藜麦有利于减肥，控糖呢？
从热量上来看，藜麦的确不属于低热量食物，但是藜麦是种全谷物，它里面含有大量的膳食纤维且结构完整。所以藜麦的消化速度是要远远慢于精加工的大米的。
【炒饭|藜麦热量高，碳水含量也不低，为何还有利于减肥、控糖？早做了解】并且藜麦的升糖指数是54 ，白米饭为87要高得多，所以吃了藜麦后饱腹感会很强，更容易抗饿。这样就能起到减少对其他食物的摄入，可以起到控制热量摄入的作用，有利于减肥。

我们再来看看碳水，碳水化合物由单糖、多糖和双糖组成，藜麦中的碳水化合物主要是膳食纤维和淀粉这类多糖，膳食纤维可以延缓消化吸收，能够稳定餐后血糖值，所以说藜麦的升糖速度是比大米面粉都要低的。
而且膳食纤维还可以促进肠道蠕动，加大粪便体积，让粪便更快的排出，又起了防止多余脂肪堆积的作用。
我们要知道大米中的主要成分就是淀粉和少量的植物蛋白质，其他营养成分占比非常小，而藜麦可是目前世界上已知的唯一含有完全蛋白的全谷物。
它里面除了淀粉和大量的膳食纤维以外，还含有多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，甚至我们只吃藜麦不吃其他食物都可以保证身体每天的营养所需。

所以说藜麦要比大米具有更高的营养价值，减肥时要相应减少主食量，就可以用藜麦来代替部分大米。
这样可以在保证少吃主食的前提下还能获得更为全面的营养，既能减肥，又能保证减肥期间身体对营养的需求，可谓一举两得。
减肥期间吃藜麦，可以将藜麦当作主食来吃，也可以将藜麦和水果蔬菜一起拌在沙拉中吃。当然了如果单纯靠藜麦来减肥作用是有限的，还应该配合适当的运动，才能达到最好的减肥效果。

当然，挑选藜麦也是有讲究的，这里建议大家，可以选择产自青海高原的三色藜麦，不光品质好，而且性价比高，大家不妨去看看。

此外，藜麦毕竟是种粗粮，所以肠胃消化弱的人要少吃，否则容易导致腹胀。低血糖的人也要忌吃，因为藜麦有降血压作用，低血压人吃了后容易出现头痛、头晕等不适。
还有就是藜麦一定要煮熟后才能食用，否则不熟的藜麦中所含的皂角苷会刺激到胃黏膜，导致腹痛、腹泻等情况出现。