说起茄子 ， 好多人的最爱 ， 好吃还便宜 ， 尤其一到夏天茄子更是吃的多 。 以前 ， 宝妈最爱吃鱼香茄子 ， 自己在家鼓捣不出那个味 ， 馋了只能出去吃 ， 吃完还是有点心疼的 ， 不就是两根茄子吗 ， 还那么贵 。 一次的偶然机会 ， 遇到一位曾在大酒店做过厨师的亲戚 ， 把不外传的鱼香茄子做法告诉了我 ， 尤其是鱼香汁的调法 ， 照着做太正宗了 ， 赶超大饭店 ， 这回有口福了 ， 啥时候想吃啥时候做 ， 三两块钱就搞定 ， 太解馋了！宝妈不藏私 ， 赶紧把做法得瑟出来 ， 开心快乐分享哦！

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【鱼香广茄】
食材：广茄320克 ， 四川泡辣椒1.5个 ， 葱姜蒜末适量 ， 面粉适量 ， 植物油适量
鱼香汁：味极鲜酱油2勺 ， 白糖1.5勺 ， 米醋1勺 ， 淀粉1勺 ， 盐适量 ， 清水少许
【鱼香茄子不外传的做法，照着做太正宗了，三两块钱就搞定】做法：

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1备好食材 。 广茄去蒂洗净

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2广茄一切四瓣切成段 ， 用面粉拌匀；四川泡辣椒剁碎；把味极鲜酱油、白糖、米醋、淀粉、盐放入小碗中 ， 加少许清水搅拌均匀 ， 制成鱼香汁备用

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3炒锅放植物油 ， 油温7成热 ， 放入广茄炸至表面微微发黄后捞出控油备用

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4炒锅留底油 ， 放入剁碎的四川泡辣椒炒出红油后 ， 下葱姜蒜末炒香

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5放入炸好的广茄炒匀

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6倒入调好的鱼香汁 ， 翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1广茄很嫩 ， 稍炸一下即可 ， 不要超过1分钟
2茄子裹上面粉 ， 能最大程度防止茄子吃油

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