脂肪酸|大豆油是最不健康的食用油？想要心脑血管保持通畅，日常吃油有什么讲究？胆固醇|心脑血管疾病

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【脂肪酸|大豆油是最不健康的食用油？想要心脑血管保持通畅，日常吃油有什么讲究？】

有一种调味品，我们每天必须要用，放少了以后，很多人会说炒的菜不香，放多了以后会导致血脂升高，从而加速我们心脑血管发生动脉粥样硬化的进程。
这种调味品就是食用油，所以说每天吃油多不多，吃的健不健康，直接影响着我们心脑血管疾病的发病风险，这种说法一点也不过分。
首先就来辟个谣，相信大家都曾听说过大豆油是最不健康的油，进而导致很多中老年朋友认为植物油是不健康的，不能够使用，但其实这种说法是错误的。
最开始有这种言论的人是一位美国人，他可不是一个好人，他是一位反科学言论的斗士，曾经因为虚假宣传被美国食品药物卫生局多次警告过。

其次他说大豆油中含有大量的反式脂肪酸，会直接升高我们血液中的低密度脂蛋白胆固醇这个坏家伙，从而增加我们发生心脑血管疾病的风险。
但其实这种说法也是错误的，尽管大豆油在精炼的过程中会产生少许的反式脂肪酸，但是根据我们每天用油的一个推荐量，也就是维持在25克到30克之间，每天通过大豆油摄入的反式脂肪酸是远低于世界卫生组织日均推荐量的。
其及大豆油在烹饪的过程中会转生大量的反式脂肪酸，这种说法更是无稽之谈，因为大豆油在烹饪的过程中几乎很少产生反式脂肪酸。
所以目前包括大豆油、葵花籽油、花生油等植物油就是一种健康的油，如果大家想要自己的心脑血管不堵塞的话，建议采取以下三点原则。

第一点同时也是最重要的一点，一定要把控好量。根据中国膳食指南的一个推荐建议，每天食用油最好控制在25克到30克之间，最好不要超过30克。油吃多了，势必会导致甘油三酯、总胆固醇等血脂指标升高。
二是无论动物油还是植物油，千万不要循环反复使用。对于很多中老年朋友来说，可能炒菜的时候放得太多，然后把它摘出去，下次炒菜的时候再继续使用，这种情况是非常不好的。
因为油在遇高温的时候势必会产生一些不好的物质，比如一些致癌的物质，自然就会对于我们身体健康产生很大的危害。
三是选择适合自己的食用油，不同人群，其实它的食用油选择是略有不同的。比如年龄超过45岁以上，有三高已经得过脑梗死、心肌梗死等心脑血管疾病的患者，需要选择低胆固醇、低饱和脂肪酸的食用油，也就是建议大家尽量选择植物性用油，包括花生油、大豆油、亚麻籽油、葵花籽油等等。

而对于年龄在20岁到40岁左右的中青壮年，平常饮食健康，爱好运动，能量消耗比较多的，可以适当多吃一些像是猪油、牛油、黄油等动物性用油，也可以吃植物性用油。
当然总体的用油原则就是尽量采取植物性用油为主，搭配少量的动物性用油混合使用是最好的。
好了，今天就聊这么多众，关注医学科普，关注神经内科曾大夫。