脂肪酸|经常吃鱼对身体好，还能补脑？警惕：这三种鱼最好要少吃( 二 ) 心血管疾病|甘油

3.深海重金属超标大型鱼
深海大型的鱼类，别看它个头大、肉多，就认为它是肉类中的极品。其实并不然，深海中的食物链错综复杂，个头大的，体内积累的毒素可能越多。深海大鱼个头越大，可能代表的是它的重金属含量高，还是要少吃为妙。
四、如何吃鱼，有4个小技巧在学会如何避免踩雷了，现在就教大家4个吃鱼小妙招。怎么分辨哪些鱼更好吃，更有营养！
1.鱼眼浑浊塌陷的鱼不买
新鲜的鱼，眼球一般都是饱满的、不会塌陷的，并且眼角膜层透明反光。如果去菜市场买鱼，看到那种鱼眼不发亮的，且浑浊带有血类型，最好不要买，此外，鱼鳃是否还鲜红，也可以判断鱼是否生猛。
2.个头太大的鱼不买
鱼的个头大小，一般象征着这个鱼的年龄。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮所累积的毒素越多，特别是汞元素，摄入过多的汞元素会影响大脑神经，严重可能影响身体发育。个头小点的鱼毒素更少，味道更加鲜美。

3.刚杀的鱼放置两小时
鱼肉会有一个排酸过程，刚杀的鱼，品质不是最好的，放置一到两个小时的鱼肉，煮熟后肉质更为鲜美。
4.鱼蒸着吃更加健康
相比于煎炸类鱼肉的做法，蒸鱼不仅能够保持鱼肉的营养和维生素，而且低盐、低油的烹饪方式更有益于健康，尤其是有三高的人，蒸煮的方式更友善。

参考资料：
【脂肪酸|经常吃鱼对身体好，还能补脑？警惕：这三种鱼最好要少吃】【1】《秋季吃什么鱼最好，教你九个吃鱼守则》.人民网-人民健康网.2014-09-19
【2】《鱼头含汞量最高鱼哪个部位金属含量最高》.人民网 -人民健康网.2015-01-23
【3】《每周吃鱼，可降低高危人群心脑血管疾病风险》.中国医学论坛报.循环周报.2021-03-12

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